Estreia do pregado fumado foi no Blue Wink-E
Produto é fruto de colaboração entre Flatlantic e a startup Fumeiro do Mar
Para além de mesas-redondas e discussões em torno da ligação entre a bioeconomia azul e o consumidor, o Blue Wink-E 2024 ficou marcado por uma experiência gastronómica singular que une tradição e inovação na bioeconomia azul: a estreia do pregado fumado.
Esta inovação é fruto de uma colaboração entre a empresa de aquacultura Flatlantic, especializada na produção de pregado de elevada qualidade, e a startup Fumeiro do Mar. Unindo tradição e inovação, as duas empresas criaram um produto que alia o conhecimento artesanal com o processo de fumo de carvalho, figueira e laranjeira, proporcionando ao peixe um sabor diferenciador e requintado.
Para dar a conhecer este pregado fumado de maneira especial, o B2E CoLAB proporcionou uma degustação exclusiva, que integrou o programa oficial do Blue Wink-E 2024. Durante a pausa de networking do Blue Connect, os participantes puderam experimentar duas tapas desenhadas para evidenciar o sabor único deste pregado:
- Tosta Atlântica: Um prato que combinou o pregado fumado com pepino e molho de endro, oferecendo um toque de frescura e suavidade que realça o perfil do peixe fumado;
- Mar e Terra em Bombom: Uma fusão de arroz com pregado fumado e alga nori, representando a ligação entre os sabores do mar e da terra, destacando o potencial criativo deste produto inovador.
Este momento gastronómico, inserido no tema do evento “Escolher Azul, Viver Verde”, não só demonstrou o compromisso com a sustentabilidade e a qualidade da aquacultura portuguesa, como também permitiu aos participantes avaliar o pregado fumado, contribuindo com feedback essencial para aprimorar o produto e o seu posicionamento no mercado.
O pregado fumado simboliza o avanço da bioeconomia azul em Portugal, transformando recursos marinhos de forma sustentável e apresentando-se como uma promissora aposta para a gastronomia nacional. Além disso, enaltece a qualidade e sustentabilidade da aquacultura portuguesa.
Sobre a Flatlantic
A Flatlantic é uma das maiores unidades produtoras de peixe planos da Europa e a principal empresa de aquacultura em Portugal. Na Flatfish Village em Mira, produz mais de 3000 toneladas de peixe por ano com água do Oceano Atlântico, de acordo com elevados padrões de bem-estar animal e sustentabilidade.
Sobre a Fumeiro do Mar
Localizados na Figueira da Foz, é uma empresa premiada que promove o uso sustentável dos recursos marinhos e transforma pescado em iguarias fumadas sem aditivos ou corantes. Cada produto é fumado naturalmente com fumo de lenha garantindo um sabor único e nutritivo.
